Får jag servera alkohol utan att servera mat 2026?

Tidigare ordning: 8 kap. 15 § alkohollagen (2010:1622) krävde i sin äldre lydelse att serveringsstället hade eget kök i anslutning till serveringslokalen och tillhandahöll lagad eller på annat sätt tillredd mat. Samma paragrafer innehöll även bestämmelser om sittplatser och drinkbarer. Reglerna fungerade som ett de facto-hinder mot renodlade vin- och cocktailbarer. Gällande rätt från 1 juni 2026: Enligt prop. 2025/26:221 "Slopat matkrav för serveringstillstånd" (bet. 2025/26:SoU33, beslut 7 maj 2026) är kravet på matservering och eget kök avskaffat, liksom bestämmelserna om sittplatser och drinkbarer, kravet på eget kök för cateringtillstånd och kravet på matservering vid servering av folköl. Kvar står att lokalen ska vara lämplig från brand- och säkerhetssynpunkt och att serveringsstället ska ha betryggande tillsyn. Kommunen får inte längre avslå enbart på grund av att verksamheten är drinks- eller vinfokuserad, och inte ställa villkor om meny, kök eller sittplatser. Fortsatt prövning av risker: Kommunen behåller enligt 8 kap. 17 § rätten att avslå eller villkora med hänsyn till olägenheter ifråga om ordning, nykterhet och risk för människors hälsa. I praktiken förväntas kommunerna fortsätta yttranderemittera till polis och miljöförvaltning, och vid behov begränsa serveringstider enligt 8 kap. 19 § eller ställa krav på ordningsvakter enligt lagen (1980:578) om ordningsvakter. Kvarstående krav på tillståndshavaren: Lämplighetsprövning (8 kap. 12 §), kunskapsprov enligt FoHMFS 2014:7, egenkontrollprogram (8 kap. 1 b §) och bokföringsskyldighet (9 kap. 14 §) gäller oförändrat. Övergång: För tillstånd beviljade före den 1 juni 2026 med villkor om matservering gäller villkoren tills omprövning sker – ändringar av villkor måste anmälas till och beslutas av kommunen.